材料

  • 豬扒 1 塊
  • 檸檬 半個
  • 半瓣
  • 橄欖油 少許

步驟

  • 1. 輕輕在豬扒表面劃上數刀,避免煎豬扒時肉質收縮時曲起,受熱不均。
  • 2. 把豬扒放入密實袋,加入檸檬屑、檸檬汁、橄欖油及切碎的蒜粒,加入少許鹽,醃30分鐘。
  • 3. 用高火把平底鑊燒熱,鋪上煮食紙。
  • 4. 將豬扒平壓在平底鑊上煎至金黃,反轉煎另一面。
  • 5. 封煎好豬扒後,將剛才剩餘的檸檬醃料淋在豬扒上,連煮食紙一同放入焗爐,以180度焗 5 分鐘,即成。

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