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南瓜蓉冰皮月餅

中秋想應節又想有新意,不如試吓自家制冰皮月餅啦,仲可以同埋小朋友一齊整,咁過中秋就更加有意義啦!

南瓜蓉冰皮月餅

食材

  • 粘米粉32克
  • 糯米粉32克
  • 麵粉16克
  • 砂糖32克
  • 牛奶144克
  • 煉奶4湯匙
  • 菜油2湯匙
  • 南瓜1/4個

烹調方法

  1. 將南瓜去皮去籽切粒, 以慢火煮成南瓜溶,過程可用匙羹輕壓南瓜。

  2. 將南瓜溶取出待涼,每個餡料分成約15g並搓成圓形 。

  3. 將粘米粉、糯米粉及麵粉一齊過篩,並加入糖同菜油撈勻。

  4. 先撈勻牛奶同煉奶,然後慢慢加入步驟3嘅食材,攪成糊漿。

  5. 搽少少菜油喺糕盆,然後倒入糊漿並鋪上一張錫紙,以大火蒸35分鐘成糕漿。

  6. 將蒸好咗嘅糕漿取出待涼,分割成約 20克並搓成粉糰。

  7. 用保鮮紙上下墊著粉糰,用麵粉桿碌扁成外皮。

  8. 拎走上層保鮮紙並將南瓜餡置中,以保鮮紙包好定型。

  9. 拎走保鮮紙並在外皮沾上少少栗粉,放入月餅模壓成月餅形後放在雪櫃冷藏即可。