材料
- 粘米粉 32克
- 糯米粉 32克
- 麵粉 16克
- 砂糖 32克
- 牛奶 144克
- 煉奶 4湯匙
- 菜油 2湯匙
- 南瓜 1/4個
步驟
- 1. 將南瓜去皮去籽切粒, 以慢火煮成南瓜溶，過程可用匙羹輕壓南瓜。
- 2. 將南瓜溶取出待涼，每個餡料分成約15g並搓成圓形 。
- 3. 將粘米粉、糯米粉及麵粉一齊過篩，並加入糖同菜油撈勻。
- 4. 先撈勻牛奶同煉奶，然後慢慢加入步驟3嘅食材，攪成糊漿。
- 5. 搽少少菜油喺糕盆，然後倒入糊漿並鋪上一張錫紙，以大火蒸35分鐘成糕漿。
- 6. 將蒸好咗嘅糕漿取出待涼，分割成約 20克並搓成粉糰。
- 7. 用保鮮紙上下墊著粉糰，用麵粉桿碌扁成外皮。
- 8. 拎走上層保鮮紙並將南瓜餡置中，以保鮮紙包好定型。
- 9. 拎走保鮮紙並在外皮沾上少少栗粉，放入月餅模壓成月餅形後放在雪櫃冷藏即可。